Вареники с сюрпризом на Старый Новый год

Мясные колобки под картофельной шубкой для рождественского стола

Порций: 4 Время приготовления: 1 час
12.01.2018 г.

Garik198

Вот и прошли самые насыщенные недели в году – отгремела шумная новогодняя ночь, Рождество также позади. И, кажется, можно расслабиться, но… Впереди еще одно приятное семейное торжество. Старый Новый год не любит суматохи, громкого застолья с льющегося рекой алкоголя. У этого праздника свои традиции, в том числе, кулинарные.
Старый новый год мы обычно отмечали у папиной мамы, нашей бабушки, в деревне. Там все как бы помогало настроиться на нужный темп этого неторопливого праздника – тишина, уют сельского дома с русской печкой и любимые всеми бабушкины вареники. Это – одно из самых теплых воспоминаний из детства, традиция нашей (и многих других) семьи. Но вареники были не простыми – бабуля называла их «волшебными» – в каждом из них был сюрприз. Нужно ли говорить, что все дети сгорали от нетерпения, в ожидании того самого сюрприза? Начинка в варениках символизировала добрые пожелания на предстоящий год.
В преддверии праздника я решил возобновить старый опыт и слепить свои вареники. Начинка может быть любой, я остановился на творожной, ну и «сюрпризы» не забыл добавить.
Не забудьте предупредить своих друзей, особенно детей, о наличии твердых предметов внутри.

Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана - пшеничной муки;
2 крупных куриных яйца;
150 мл - холодной воды;
Щепотку соли.

Для начинки:

400 г.- жирного творога;
2-3 ст.л.- сахара;
2 ст.л.- сметаны;
Одно яйцо;
Пять ягод чернослива.

Ну и «сюрпризы», которые мы будем прятать в фольгу, прежде, чем положить в вареники.

Процесс приготовления:

Начнем, конечно же, с теста. Муку просейте, лучше – несколько раз, чтобы она стала более воздушной.

После добавляем щепотку соли и 2 яйца.

Постепенно перемешивая, вливаем холодную воду и замешиваем тесто, оно должно получиться в меру крутым.

После этого тесту нужно немного «отдохнуть» - укройте его влажной салфеткой и оставьте примерно на полчаса.

Самое время заняться начинкой. Здесь все просто – смешайте творог, яйцо, сахар и сметану, добавьте порезанный чернослив. Можно перемешать все блендером, но начинка будет жидковата.

Смешиваем творог, яйцо, сахар и сметану, добавляем нарезанный чернослив

Заворачиваем каждый "сюрприз" отдельно в фольгу

Заворачиваем сюрпризы для вареников в фольгу

Для них можно брать продукты, крупы, приправы и мелочь, которая найдется в любом доме. Ниже - список того, что использовал лично я, и расшифровка значений:

Гречка – благоприятные доходные новости.
Карамелька – к любви.
Кольцо - к свадебному торжеству.
Лавровый лист - продвижение по карьерной лестнице.
Мед – крепкое здоровье.
Монетка - к неожиданным доходам.
Нитка белая – к увлекательному путешествию.
Нитка с узелками – предвещает сложный год.
Перец молотый душистый – к насыщенной событиями жизни, важным переменам.
Пуговица - приятные покупки, обновки.
Рис - прибыль.
Сахар - благополучный период, год.
Сыр – к выигрышу.
Фасоль – к новому члену семейства.
Укроп – к богатырскому здоровью.
Хлеб - урожайный или сытый год.
Черный перец горошком – к друзьям (к новым связям или знакомствам).
Чеснок – к браку по расчету.
Яблоко – к заслуженной награде.

По прошествии получаса раскатываем полученную массу до толщины примерно 5 мм, можно тоньше – главное, чтобы тесто не порвалось в процессе начинения.

Раскатываем тесто для вареников до толщины примерно 5 мм

Стаканом вырезаем круги.

! Предварительно посыпьте стол мукой, иначе кружочки приклеятся.

Когда все составляющие вареников будут готовы, смело начиняйте и заворачивайте их, каким образом – решайте сами.

Закипятите большую кастрюлю воды, ведь вареники нужно опускать в кипящую воду. Варить, пока вареники не всплывут.

В деревне бабуля всегда подавала вареники в чугуне и каждый лично тянул свое предсказание. Дома я выкладываю их в большую тарелку, кладу немного сливочного масла. Вкусный и сытный обед готов.

Светлых Вам праздников и приятного аппетита!