Cалат из баклажан с луком и яйцом

Порций:   Время приготовления:
категория: Салаты

Согласитесь, холодной зимой всегда хочется отведать свежих овощей. Но проходя по просторам гипермаркетов остается лишь с тоской смотреть на любимые «синенькие». Цены у них заоблачные, да и выглядят они как искусственные. Другое дело нынешний осенний рынок. Прилавки ломятся от изобилия баклажанов, болгарского перца и помидоров. Жаренные баклажаны с чесноком или баклажаны с морковью уже порядком поднадоели. И уже хочется отведать чего-нибудь этакого. Именно о таком необычном блюде я сегодня и хочу рассказать. Точнее, речь пойдет про салат из жаренных баклажанов с яйцом и маринованным луком.

салат баклажаны яйца лук майонез

 

Ингредиенты:готовим салат из баклажан с яйцом и луком

  • Баклажаны - 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Уксус (9%) – 2 ст. л
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Майонез – для заправки

 

 

 

 

Рецепт "салат из баклажан с луком и яйцом"

Первым делом займемся баклажанами. Промываем их и острым ножом нарезаем небольшими полосками.

нарезаем баклажаны

Складываем баклажаны в миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на 30 минут. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.

баклажаны кладем в миску

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Лук кладем в миску и заливаем его крутым кипятком на 1 минуту. Затем воду сливаем и добавляем уксус. Оставляем лук мариноваться. Периодически лук необходимо помешивать.

нарезаем лук и обдаем кипятком

Подготовленные баклажаны обжариваем в растительном масле до готовности. Обжарку баклажан лучше производить в несколько приемов. Так сказать партиями. В процессе аккуратно помешиваем. Баклажаны не должны потерять свою форму.

обжариваем баклажаны

Жаренные баклажаны перекладываем их на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

удаляем с баклажан излишки жира

Куриные яйца отвариваем до готовности, очищаем и нарезаем при помощи яйцерезки.

отвариваем яйца

Все составляющие салата у нас подготовлены. В глубокий салатник складываем обжаренные баклажаны, маринованный репчатый лук и нарезанные яйца. Добавляем майонез, соль и черный молотый перец. Затем хорошенько перемешиваем.

все ингредиенты собираем в салатник

Готовый салат ставим в холодильник на 20 минут и  даем ему охладиться. Сытный и вкусный салат из баклажан с яйцом и маринованным луком готов.

 салат из баклажанов с яйцом и луком

Приятного аппетита !

Оцените, пожалуйста рецепт и поделитесь с друзьями:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(9 голосов, в среднем: 4.2 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий