Предлагаем вашему вниманию рецепт икры из баклажанов «Синий бархат».
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг репчатого лука
- 1 кг помидоров
- 0,5 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1,5 ст. л. соли
Баклажаны очистить, натереть на крупной терке, обжарить. Лук порезать полукольцами и обжарить вместе с морковью, натертой на крупной терке. Помидоры и перец порезать соломкой.
Все сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 2 часа, добавить соль. Готовую икру расфасовать в стерильные банки и, не стерилизуя, закатать.