Классическую итальянскую кухню традиционно ассоциируют с пиццей, спагетти, пастой и разнообразными соусами. Однако довольно часто сложившиеся рецептуры хозяйки адаптируют в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, финансовыми возможностями и предлагаемым местными магазинами ассортиментом продуктов. С одной стороны, таким образом появляются необычные вариации исходного блюда. С другой – первоначальная рецептура утрачивается, а вместе с ней и возможность раскрыть и ощутить новые яркие вкусовые комбинации, менее привычные, но весьма оригинальные.
Руководствуясь такими соображениями, я пошел на риск и по рекомендации человека, неоднократно бывавшего в далекой Италии, приготовил к любимым всеми в нашей семье макаронам, итальянский соус Песто, который по своей оригинальной рецептуре выходит за рамки привычного для нас ежедневного рациона. Скажу прямо, вкус у него яркий, пряный и необычный. Ничего подобного я ранее не готовил и не пробовал. Еще огромный плюс в копилку соуса – его полезность. Все необходимые для его приготовления ингредиенты вписываются в рамки понятия «здоровое питание».
