Рецепт картофельной запеканки с курицей очень прост. При приготовлении запеканки используется заранее отваренный до полуготовности картофель. Благодаря тому, что картофель натирается на терке, запеканка получается легкой и воздушной. А при добавлении в блюдо куриного филе и овощей запеканка станет более вкусной и сытной. Картофельная запеканка приготовленная по этому рецепту станет отличным ужином для вас и вашей семьи.
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг.
- Филе куриное – 400 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Лук репчатый – 150 гр.
- Цукини – 100 гр.
- Перец болгарский – 70 гр.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый
- Масло растительное
Рецепт "картофельная запеканка"
Картофель промываем, очищаем от кожуры, кладем в кастрюлю с водой и солим по вкусу. Ставим кастрюлю с картофелем на огонь и варим до полуготовности. Пока варится картофель, мы займемся другими ингредиентами. А именно: куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец, очистив от семян, нарезаем небольшими кубиками. Аналогичным образом поступаем с цукини.
Репчатый лук, очистив от шелухи, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до легкого румянца.
В сковороду к луку добавляем куриное филе, цукини и болгарский перец. Кладем по вкусу соль и черный молотый перец. Жарим, помешивая, до готовности курицы.
Пока мы готовили курицу с овощами, картофель уже сварился. Сливаем из кастрюли воду и даем картофелю несколько минут остыть. Вареный картофель необходимо натереть на крупной терке. Охлаждаем картофель до того момента, чтобы можно было взять его руками. Итак, натираем картофель на крупной терке. Кладем половину картофеля в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Сверху кладем слой куриного филе с овощами.
Затем поверх начинки выкладываем в форму остававшуюся часть картофеля.
Осталось посыпать нашу будущую картофельную запеканку натертым на средней терке сыром.
Ставим форму в разогретую до 180 °C духовку и запекаем в течении 30 – 35 минут. Подавать картофельную запеканку к столу в горячем виде.
Приятного аппетита !
